Бизнес план за производство на торти. Пример за бизнес план за кафе-сладкарница

Добър ден, скъпи посетители на моя бизнес сайт! Продължавам да пиша статии за начинаещи в моя раздел и днес ще бъде на свой ред бизнес план за мини сладкарница.

Изборът на темата за написване на този бизнес план не ми дойде наум само един от посетителите на моята група VKONTAKTE “ Бизнес тайни за начинаещи”, точно това е въпросът, който я тревожи, тъй като иска да се захване именно с този бизнес.

Първата стъпка е да решите проблема с парите: намерете инвеститор, собствените си спестявания.

Нека започнем от самото начало и да разберем какво е мини-сладкарница?

Мини-сладкарница е производството на различни лакомства: сладкиши, пайове, сладкиши, бутер сладкиши, кифли и др.

Минисладкарницата е производство

В интернет има много спорове за това към коя сфера на дейност трябва да принадлежи мини-сладкарница: производство, търговия или услуги. И така, мини-сладкарницата е преди всичко производство, въпреки че, разбира се, можете да продавате продуктите си директно на мястото на производство, като оборудвате специална търговска зона или малко кафене за тази цел, НО каквото и да се каже мини-сладкарница е производство.

С това завършвам въведението и преминавам директно към бизнес плана на самия сладкарски цех.

Как да отворите мини сладкарница през 2015 г

Първият въпрос, който ще трябва да решите, преди да отворите своя собствена мини-сладкарница, е да вземете решение за формата на собственост, която ще има вашият бизнес.

Тъй като минисладкарницата е малък бизнес, имате само две възможности:

• . Аз лично съм склонен към това и ако сам отворя мини-сладкарница, просто бих регистрирал индивидуален предприемач;
• . Процедурата за откриване на LLC е по-сложна от индивидуалния предприемач и има много повече отпадъци.

Можете да научите повече за избора на форма на собственост в бизнес в статията „“.

Когато регистрирате бизнес, ще ви трябват видове дейности от. За да не си губите времето в търсене на кодове, специално ги записах:

15.81 – Производство на хляб и брашнени сладкарски изделия за нетрайно съхранение;

52.24 – Търговия на дребно с хляб, хлебни и сладкарски изделия.

Уважаеми посетители на сайта, по-долу е даден пример за бизнес план с икономически изчисления за кафе-сладкарница. Този документ е съставен от професионални икономисти и може да се използва за адаптиране към вашия проект. Ако имате някакви въпроси или не намирате раздела, от който се нуждаете, или имате въпроси относно неговата подготовка или изчисления, винаги можете да се свържете с нас по пощата, групата VKontakte или като оставите коментар за бизнес плана.

Резюме на бизнес плана

Име на проекта: „Създаване на кафе-сладкарница“

Целта на проекта: да се създаде успешно печеливша кафе-сладкарница за посетители със средни доходи.

Инициатор на проекта

Инициаторът на проекта е вече съществуваща мрежа от кафенета и ресторанти. Това кафе-сладкарница е начин да разнообразите бизнеса си. Проектът ще се изпълнява от един инициатор.

Инвестиционни разходи

В рамките на проекта се предвижда сключване на договор за наем на помещения в центъра на града. Ремонтът му по фирмен проект, закупуване и монтаж на оборудване, дизайн на кафенето. Общата стойност на инвестиционните разходи ще бъде 2300 хиляди рубли. включително разходите за оборудване, ремонти, разходи за закупуване на суровини и поддръжка на предприятието, докато достигне точката на рентабилност.

Строителните работи ще бъдат извършени от компания, която работи на пазара на строителни услуги от дълго време и се е доказала добре при отварянето на предишни кафенета.

Оборудването ще бъде доставено от предприятие, което е дилър на един от местните производители на оборудване за производство на сладкарски изделия и търговско оборудване. Фирмата е изцяло отговорна за доставката и монтажа на оборудването, както и предоставя гаранция за оборудването за 3 години.

Проектно финансиране

Проектът ще се финансира със собствени средства (30% от общия размер на инвестицията) и със заем (70% от общия размер на инвестицията). Като част от проекта ще бъде получен заем в размер на 1610 хиляди рубли. при лихва от 15% годишно с анюитетен погасителен план за 5 години. Като част от заема ще бъде издаден залог за помещенията на едно от кафенетата, собственост на инициатора на проекта.

Въз основа на прогнозните приходи и разходи е изграден модел на изплащане на проекта, въз основа на който са получени следните показатели за ефективност:

• Инфлация - 10%;
• Прост период на изплащане - 4,75 години;
• - 5,67 години;
• NPV - 3 063 хиляди рубли.

Тези показатели показват, че проектът е интересен от гледна точка на изплащане и може да бъде привлекателен за инвеститорите.

Доставчици на суровини и материали

Доставчици на суровини ще бъдат големи суровинни компании в града, с които веригата кафенета вече е установила дългосрочни и взаимноизгодни отношения. Кафенетата вземат някои видове суровини директно от производителите. Всички суровини и материали се доставят директно в кафенето, така че няма нужда да разсейвате персонала и няма нужда да харчите пари за доставка.

Продукти

В рамките на проекта ще се произвеждат и продават продукти, които сме разделили на следните продуктови групи:

• Торти
• Питки и пай
• Торти
• Макарони
• бисквитка
• Мармалад и блатове
• Чай, кафе, вода
• Алкохолни продукти

ВНИМАНИЕ!!!

Практиката показва, че като поръчате бизнес план от специалисти, ще спестите време, ще повишите качеството на готовия документ 4-5 пъти и ще увеличите шансовете за получаване на инвестиция 3 пъти.

Инвестиционен план

Размер на инвестицията

Обемът на инвестициите в проекта е 2300 хиляди рубли. и се състои от следните разходи:

Откриването на кафе-сладкарницата е планирано да стане шест месеца след началото на строителните работи. Работният график е представен на диаграмата по-долу:

Стая

За работата на кафе-сладкарницата е избрано помещение в центъра на града, което отговаря на всички норми и изисквания на SES и държавния надзор. Със собственика на помещението има сключен дългосрочен договор за наем. Договорът включва наемна ваканция за 6 месеца - периодът на ремонта. Впоследствие наемът ще бъде 100 000 рубли. С включен ДДС.

Помещението разполага със следните помещения:

• Производствено помещение и кухня;
• Стая за преобличане и почивка на персонала;
• Стая за директор и управленски персонал;
• Зала за посетители;
• Гардероб;
• Бар плот;
• Склад за суровини и материали.

Оформлението на стаята е показано на фигурата по-долу:

Също така по-долу е представена схема на разположението на оборудването и схема на разположението на масите в залата за посетители:

Работното време на кафенето ще бъде ограничено от 10:00 до 22:00, поради факта, че това е времето, когато потокът от клиенти осигурява приходите, необходими за работата на предприятието.

Производствен процес

В производството и продажбата на продуктите ще се използва следният процес и ще участват следните служители на предприятието:

1. Суровините за производството на продуктите пристигат в склада на предприятието, складодържателят приема продуктите и изготвя съответните документи.
2. Главният готвач дава инструкции на готвачите какви продукти трябва да бъдат произведени днес и в какъв обем.
3. Готвачите приемат поръчката на работа, вземат необходимото количество суровини и изпичат продуктите, като ги предават на бармана.
4. Барманът излага продуктите.
5. Сервитьорът се приближава до посетителя, взема поръчката и я предава на бармана.
6. Барманът предава готовата поръчка на сервитьора, който я носи на посетителя.
7. След хранене посетителят поръчва сметката и я плаща.

Цена на продукта

Въз основа на технологични карти и изчисления на продукта, себестойността е изчислена за продуктови групи (себестойността е изчислена средно за продуктовата група на единица измерване на продукта пропорционално на планирания обем на продажбите му):

• Торти - 324 рубли/кг
• Пай и пай - 176 rub./kg
• Торти - 298 рубли/кг
• Макарони - 452 рубли/кг
• Бисквитки - 189 рубли/кг
• Мармалад и marshmallows - 345 RUR/кг
• Киши -267 рубли/кг
• Чай, кафе, вода - 30 rub./l
• Алкохолни продукти - 1000 rub./l

Маркетингов план

Конкуренция

Днес в града има около 100 кафенета и сладкарници, което е доста ниска цифра за град с едномилионно население, така че пазарът е доста свободен и тепърва започва да се развива. Основната конкуренция за предприятието могат да бъдат кафенета, но интересът към тях от страна на потребителите е избледнял в достатъчна степен, появяват се много малко нови кафенета, а старите практически не инвестират в по-нататъшното си развитие.

Местоположение

За разполагане на кафе-сладкарницата е избрано място в центъра на града. В близост до това място има големи търговски и офис центрове, чиито служители ще бъдат потенциални клиенти на заведението. Предвижда се тези работници да могат както да се хранят вътре в кафенето, така и да носят със себе си сладкарски изделия в офиса.

Обхват

За да се осигурят продукти с най-високо качество в кафе-сладкарницата, беше решено да не се раздува много асортиментът от продукти, а да се вземат само най-популярните и най-продаваните продукти. Също така беше решено да не се разширяват продуктовите групи поради ограничените възможности на кухнята. Асортиментът в количество ще бъде представен по-долу. Няма да назоваваме конкретни продукти, тъй като с течение на времето може да се промени както в групата, така и в самите групи, в зависимост от модните тенденции и вкусовете на клиентите.

• Торти - 6 бр.;
• Питки и баница - 10 бр.;
• Торти - 4 бр.;
• Макаронени изделия - 7 бр.;
• Бисквитки - 5 бр.;
• Мармалад и marshmallows - 7 бр.;
• Киши -3 бр.;
• Чай, кафе, вода - 10 бр.;
• Алкохолни изделия – 20 бр.

Ценова политика

Заведението ще е насочено към клиенти със средно ниво на доходи, следователно цените ще бъдат определени въз основа на средните цени на заведенията от това ниво. В допълнение, избраната продуктова гама ще помогне да се увеличи максимално пределната печалба от продажбата на продукти.

Цените на продуктите, разходите и пределната печалба са представени в таблицата по-долу:

По-долу е дадена диаграма на продажбите:

Обем на продажбите

Ние ще изчислим плана за продажби въз основа на средната проверка за такива заведения и възможната производителност на предприятието, като вземем предвид часовете, когато има малко клиенти и пиковите часове. В същото време полученият месечен обем е приходите, когато предприятието достигне пълния си капацитет на работа (ще има достатъчно известност и популяризиране на заведението). До този момент този обем продажби ще бъде подчинен на коефициенти за достигане на пълен капацитет на кафенето, както и на коефициенти за сезонност.

Средната сметка за едно предприятие се планира да бъде 400 рубли;

Средният планиран брой проверки на ден е 100;

Изчисляването на средния месечен приход на кафе-сладкарница е представено по-долу:

„Приходи“ = „среден разход“ x „брой разписки“ x „брой дни“ = 400 x 100 x 30 = 1 200 000 рубли.

Таблицата по-долу показва коефициентите на сезонност за продажбите на подобни предприятия:

Таблицата по-долу показва коефициентите за достигане на пълен капацитет на кафенето:

Както виждаме от графиката, компанията ще прекара първите 8 месеца в подготовка за стартиране, а след отварянето постепенно ще увеличи приходите си. Достигането на планирания обем продажби ще настъпи 21 месеца след старта на проекта.

Рекламна стратегия

• реклама в специализирани списания за кафенета и заведения - 10 000 рубли / месец;
• разпространение на листовки и визитни картички през първия месец - 10 000 рубли/месец;
• провеждане на ценови промоции през първия месец на работа - 40 000 рубли;
• монтаж на голям знак и декорация на витрина с фасада - 120 000 рубли;
• украса с балони вътре и извън помещенията по време на отваряне - 10 000 рубли;
• поставяне на банери за първите 3 месеца от откриването на заведението - 30 000 рубли. производство, 15 000 rub./бъркотия за поставяне;
• поставяне на рекламни листовки в съществуващи заведения от веригата кафенета - 1000 рубли. за производство.

Организационен план

Предвижда се предприятието да бъде открито като дружество с ограничена отговорност. Учредител на юридическо лице ще бъде едно физическо лице.

За да се опрости и оптимизира данъчното облагане, се планира да се работи върху опростена данъчна система от 15% от базата „доходи минус разходи“.

Персонал на предприятието

Персоналът на кафе-сладкарницата и планираната заплата са представени по-долу в таблицата с персонала:

По-долу е схемата на подчинение на персонала на кафе-сладкарницата:

Финансов план

Входни данни

За да изчислим възвръщаемостта на проекта, изхождаме от следните предпоставки и макроикономически показатели:

• инфлация - 10 %;
• дисконтов процент - 11 %;

Данъчна среда:

• данък общ доход - 15%;
• вноски за социални фондове - 34,2%;
• Данък върху доходите на физическите лица - 13%;
• ДДС - 0% поради факта, че кафенетата ще работят на опростена система за данъчно облагане.

Проектно финансиране

За финансиране на проекта е предвидено получаване на банков кредит. Размерът на заема ще бъде 70% от необходимата сума на инвестицията, която се равнява на 1610 хиляди рубли. Цената на средствата ще бъде изчислена при лихва от 15% годишно с анюитетен план за погасяване за 5 години. Като част от заема ще бъде издаден залог за помещенията на едно от кафенетата, собственост на инициатора на проекта.

Индикатори за изплащане на проекта

Изчисляването на модела доведе до следните показатели за ефективността на инвестиционния проект:

• Срокът на изграждане на модела е 10 години;
• Инфлация - 10%;
• Прост период на изплащане - 4,75 години;
• Сконтиран период на изплащане - 5,67 години;
• NPV - 3 063 хиляди рубли.

Това означава, че проектът е интересен от инвестиционна гледна точка и има интересна възвращаемост на инвестицията за инициатора на проекта.

Изчисляване на точката на рентабилност

За текущата структура и днешните цени за продажба на продукти и закупуване на суровини беше направено изчисление на точката на рентабилност на проекта, което показа, че кафе-сладкарницата ще може да излезе на печалба, ако приходите й са повече от 783 хиляди рубли. на месец. При среден месечен планиран приход от 1200 хиляди рубли. Това е напълно постижим показател и ще бъде постигнат в рамките на 7-ия месец от функционирането на предприятието.

заключения

Това изчисление на примерен бизнес план за кафене-сладкарница показва добри нива на възвръщаемост, така че този проект е интересен от инвестиционна гледна точка и може да представлява интерес както за частни инвеститори, така и за кредитни институции.

Бизнес план

Изтегляне на бизнес план

Ревюта (19)

Бързата храна твърдо навлезе в живота ни, въпреки цялата шумотевица около дискусията колко вредна може да бъде злоупотребата с такава храна. Но на фона на хамбургери, шаурма и хот-дог, един продукт се откроява благоприятно, обичан както от възрастни, така и от деца - вкусни и задоволителни понички. Отварянето на магазин за понички е чудесен шанс да започнете на ниска цена, възвръщайки инвестицията си в най-кратки срокове.

Според експерти, бизнесът за печене на понички се характеризира с висока рентабилност, която в някои случаи достига 100%! Такава доходност и уместност на този готов бизнес се дължи на факта, че пазарът за бързо хранене все още не е наситен с понички. Това означава, че начинаещите предприемачи имат всички шансове да завладеят тази територия. За да отвори пекарна за понички, един бизнесмен трябва да инвестира само 10-15 хиляди долара.

Основният чар на поничката е нейната свежест, така че за максимален успех се препоръчва едновременно да отворите мини-производство и магазин за понички, защото ароматът на печените продукти има привлекателна сила, на която е почти невъзможно да се устои. Ако решите да отворите кафене и сладкарница към магазина, никога няма да останете без клиенти, разбира се, ако вашите продукти могат да задоволят и най-претенциозните вкусове.

Как да започнете бизнес за производство и продажба на понички? От определяне на обема на първоначалната инвестиция. Ако произвеждате само понички, продавайки ги в близките магазини, разходите ще бъдат малки. Основният разход е закупуването на машина за производство на понички, чиято цена е средно 30-40 хиляди рубли. Производителността на машината за печене на понички е 300-400 понички на час. Срокът на изплащане на оборудването за производство на понички, в зависимост от цената, обикновено не надвишава 2-3 месеца.

Ако планирате да продавате понички, можете да закупите мобилен щанд и да инсталирате машина за приготвяне на понички в него. Избирайки оживено място за продажба, можете да сте сигурни, че вашите продукти ще имат успех. Поничките могат да бъдат с най-различен пълнеж – шоколадов, плодов, карамелен. Осигурете на клиентите си широка гама от продукти и те ще ви се отблагодарят с вниманието си.

С развитието на бизнеса с понички има смисъл да се мисли за откриване на малък сладкарски отдел, който освен понички ще продава и други продукти - торти, кифли, кифли. За да отворите пълноценен магазин за сладкарски изделия, ще ви трябват допълнителни финансови инвестиции. Но тази стъпка ще ви позволи да привлечете нови клиенти, което е важно в една все по-конкурентна среда. С течение на времето можете да отворите цяла мрежа от сладкарски отдели, чиито основни продукти, разбира се, ще бъдат пухкави и ароматни понички. Компетентен пример за бизнес план за отваряне на сладкарски цех от нулата с готови изчисления ще ви помогне да ускорите този процес и да избегнете досадни грешки. Въз основа на него няма да ви е трудно да разберете всички основи на този вид бизнес.

Когато планирате да отворите бизнес като продажба на сладкарски изделия, трябва да сте подготвени за възникването на някои специфични проблеми. Първата и най-сериозна трудност е свързана с намирането на подходящо помещение, което трябва да отговаря на всички стандарти и изисквания на Роспотребнадзор. Намирането на това не е лесно, тъй като някои от изискванията са, меко казано, трудни за изпълнение. Пакетът от документи, необходими за отваряне на сладкарски цех, ще бъде доста впечатляващ и на този етап също могат да възникнат трудности.

Организацията на сладкарското производство като бизнес започва с подбора на квалифицирани специалисти. И тук трябва да вземем предвид такъв фактор като постоянното текучество на персонала, както уверено казват основните играчи в този пазарен сегмент. Съдейки по прегледите, хората, които нямат достатъчно опит, често се занимават с производство на сладкарски изделия. И бизнесменът е принуден да харчи пари за тяхното обучение. В същото време няма гаранция, че веднъж обучен специалист ще остане в тази компания за дълго време.

Когато планирате откриването на нова мини-сладкарска работилница и магазин, обърнете внимание на такъв компонент от организацията на работа като навременното получаване на суровини, което изисква споразумение с надеждни доставчици. Ако не искате да загубите някои клиенти, никога не допускайте прекъсвания в доставките на брашно, маргарин и други съставки, необходими за производството на качествени сладкарски изделия.

В бизнес като сладкарница много зависи от качеството на суровините. И както показва практиката, често е неравномерно. В резултат на това предприемачите са принудени да се адаптират към тези колебания, като постоянно коригират рецептите на продуктите, за да предотвратят влошаване на качеството на крайния продукт. Когато планирате да отворите собствен бизнес - сладкарски цех - бъдете подготвени за факта, че цените на суровините непрекъснато ще се покачват. Като правило, когато отваря собствен магазин за сладкарски изделия, бизнесменът се фокусира върху определена категория клиенти. Пред лицето на нарастващите цени на суровините той трябва да направи труден избор: или да увеличи цената на готовите продукти, знаейки, че някои клиенти ще бъдат загубени, или да премине към по-евтини продукти, за да задържи клиента си.

Както показва опитът, вторият вариант често води до спад в потребителското търсене и в същото време води до загуба на репутацията на компанията. Този фактор трябва да се вземе предвид при отваряне на магазин за сладкарски изделия; бизнесът ще изисква постоянни инвестиции и само компетентното изчисление няма да ви позволи да изпаднете от цикъла. Повечето от разходите ще отидат за закупуване на оборудване. Крайните цифри зависят от мащаба на производството, както и от специализацията на цеха. Ако планирате да се съсредоточите върху френските пекарни и сладкарници, когато създавате бизнес, тогава трябва да дадете предпочитание на напълно автоматизирано оборудване, което между другото улеснява контрола върху изпълнението на работата.

Отварянето на кафе-сладкарница няма да ви създаде сериозни затруднения, ако в процеса на създаване на вашия бизнес следвате съветите на професионалисти, които са дадени в компетентен примерен бизнес план за мини-сладкарница с магазин и производство с готови направени изчисления. Също така е дадено подробно описание на сладкарския бизнес, като специално внимание е поставено върху неговите характеристики. Пренебрегвайки вашия бизнес проект за сладкарство, вие излагате бизнеса си на сериозна опасност, залагайки на карта доста големи финансови ресурси.

Какво празненство без торта? И ако това е изключителен сладкарски продукт, направен по поръчка, насладата на гостите няма да има граници. Бизнес като печене на торти по поръчка винаги ще бъде търсен, тъй като в съвременния живот винаги искаме малко празненство. Откриването на собствен бизнес - сладкарски бизнес - ви изправя пред много трудности, но всички те ще се отплатят, особено ако правите това, което обичате.

Има два варианта за навлизане в бизнеса с печене и правене на торти: можете да започнете да работите сами, като приемате поръчки за правене на торти у дома, или можете веднага да отворите собствена малка сладкарница, чиито разходи със сигурност ще бъдат по-високи. Но се очаква съответната възвръщаемост, тъй като не можете да се справите сами с голям поток от поръчки и могат да възникнат ненужни проблеми със санитарната инспекция. Отварянето на индивидуален предприемач за производство на торти у дома ще опрости ситуацията, но няма да увеличи размера на доходите.

За да отворите собствен бизнес - сладкарница и да правите торти по поръчка в по-голям мащаб, ще ви трябват поне 200 хиляди рубли наведнъж. Впоследствие, ако бизнесът се развива активно, бизнесът може да бъде разширен чрез откриване на пълноценна фабрика за сладкарски изделия или голям цех за производство на торти.

Организирането на малък бизнес за производство на торти и сладкиши започва с намирането на начини за продажба на сладки продукти. Изработването на торти по поръчка може да бъде една от сферите на бизнеса, но не и единствената, тъй като това значително ще ограничи обхвата, намалявайки вероятната печалба. Първоначално можете да преговаряте с големи супермаркети, които обикновено са склонни да продават висококачествени печива. Но е необходимо да се вземе предвид, че времето за продажба на торти е много кратко и ясно да се изчисли обемът на произведените продукти.

Впоследствие би било препоръчително да отворите собствен магазин за сладкарски изделия, което ще ви позволи да продавате собствените си продукти без никакви проблеми. Бизнесът с продажба на торти е много печеливш, което привлича и начинаещи предприемачи. Основното нещо е да привлечете клиенти, което изисква компетентна реклама на вашите услуги. Не пропускайте да направите цветен каталог с мостри на торти, които можете да направите по поръчка, като посочите цената.

Дори ако сте опитен сладкар, отварянето на собствен цех за производство на торти не е толкова лесно. А за начинаещ, който за първи път се сблъсква с реалностите на този бизнес, е невероятно трудно да преодолее съществуващите проблеми. Как да отворите малка мини-сладкарница, откъде да започнете, как да изчислите цената на необходимото оборудване за производство на торти и ще бъде ли бизнесът успешен? Ако имате такива въпроси, това показва липса на достатъчно опит в този вид бизнес. В този случай най-надеждният помощник за вас ще бъде професионален пример за бизнес план за сладкарски цех за производство на торти с готови изчисления. Използвайки го, вие ще можете компетентно да отворите собствен бизнес за печене на торти, без да рискувате финансовите си ресурси.

Всяко семейно или корпоративно тържество без торта се счита за незавършено. Това е традиция, няма отърване от нея. Но това също е идея за отличен бизнес, ако „ръцете ви растат от мястото, където трябва да бъдат“. Нека да го разберем. Да започнем с това за кого е предназначен този бизнес – торти по поръчка.

Не си мислете, че трябва да разбирате от готвене. Това е желано качество, но съвсем не е задължително. Факт е, че за да започнете всеки бизнес, ви е необходим „начален капитал“. Един ще има талант, друг може да инвестира пари и организационни умения в производството на торти. Но и двамата трябва да разберат откъде да започнат.

Как да започнете да печете торти по поръчка

Първата стъпка, както всеки търговец ще ви каже, е изборът на екип. Да приемем, че вие ​​самите сте отлични в печенето и декорирането на вашите продукти. Това означава, че вашият малък екип засега ще се състои от един човек – вие самите. За да уведомите света за вашите таланти, трябва да подготвите рекламни материали. Ще трябва да работите усилено за това. Трябва да подготвите цял каталог от снимки на вашите собствени продукти.

Бизнесът с „торти по поръчка“ ще трябва да започне с „благотворително събитие“. Къде другаде ще сложите десетките продукти, които ще ви трябват за първите снимки? Препоръчително е този препарат да се превърне в вид реклама. Подготвените шедьоври могат да бъдат представени на потенциални купувачи, които лесно можете да намерите в училище, детска градина, на работа на съпруга си и т.н. Хората ще видят таланта ви и в същото време ще опитат. Ще имате гарантирани първите си клиенти.

реклама

След това ще трябва да се развиете. Привличането на клиенти може да се разшири чрез търсене на реклами в интернет или публикуване на ваши собствени. Не забравяйте да използвате снимки, като ги разделяте на „теми“. Тоест, направете отделни текстове за детски торти, празнични, юбилейни и други продукти. Това ще разшири аудиторията от заинтересовани страни. Освен това ще демонстрирате многостранността на своите умения.

Чувствайте се свободни да изберете епитети, за да опишете вашите шедьоври. Бизнесът с „торти по поръчка“ е много деликатна област. Първо, продуктът може да се продава на определена, точно определена територия (не е изгодно да се транспортира до друг град). Второ, може да имате конкуренти. Най-вероятно ще намерите техните реклами и онлайн. Следователно цветните снимки трябва да бъдат придружени от цветни описания. Ако нямате литературен талант, тогава можете да поръчате „вкусна реклама“ от опитен копирайтър.

Организация на първото производство

Естествено, в началото ще има малко поръчки. Пространството на собствената ви кухня е достатъчно, за да ги изпълните. Разбира се, има смисъл да намерите удобна стая предварително. Не се препоръчва просто да наемете такава, докато разберете дали бизнесът с торти по поръчка е подходящ за вас. Ще харчите пари, но ще има малка печалба.

Ако първоначално сте се назначили за ролята на мениджър, тогава първите поръчки могат да бъдат направени в кухнята на вашия „готвач“. Засега ще трябва да извършите доставката сами. Въпреки че този проблем се решава индивидуално с всеки клиент. Някой може да дойде да вземе поръчката сам. Не се срамувайте и попитайте кое е по-удобно.

Снабдяване с продукти

Печенето на торти е доста скъп и материалоемък процес. За да овладеете широко „меню“, имате нужда от много различни продукти и декорации.

Не забравяйте, че някои продукти ще трябва да бъдат изпратени на купувача в собствен контейнер. Ще трябва да закупите много различни продукти и материали.

Естествено, ще трябва да помислите за специално оборудване. Никой вече не разбива кремове или бисквити на ръка. За тази цел са изобретени специализирани устройства.

Трябва да се уверите, че вашето оборудване е надеждно, мощно и не се проваля в най-важния момент. Засега продуктите могат да се съхраняват във вашите домашни помещения. Освен това в по-голямата си част пресните се използват в производството на сладкарски изделия. Следователно те ще трябва да се попълват ежедневно.

Бизнес план за производство на торти

Когато грубо си представите как и какво ще правите, преминете към скучни изчисления. Това трябва да стане преди първата продажба. Въпросът е, че трябва да знаете точно колко струва даден продукт. За целта се изготвя калкулация. Предприятията стриктно изчисляват колко струва един килограм от определен продукт.

Не забравяйте, че трябва да включите и други разходи в допълнение към продуктите. Те включват ток, вода и най-важното труд, тоест заплати. Първоначално може да не я получите, но тя трябва да бъде включена в цената на продукта. Освен това трябва да изчислите цената на кутии, стикери и други декорации. Можете да ги поръчате в най-близката топография.

Естествено, общата цифра ще зависи до голяма степен от региона. Но можем да предположим средно, че ще ви трябват около сто и осемдесет хиляди рубли за продукти, шест хиляди за реклама и декорация. Трябва да се има предвид, че изчисленията включват печалба от най-малко двадесет и пет процента. В противен случай "компанията" ще изгори.

Как да спечелите състезанието

За да изпреварите бизнес колегите си от самото начало, препоръчително е незабавно да обмислите „акцентите“ на вашите продукти. За да направите това, трябва да се разхождате из сладкарските магазини и да изучавате асортимента. Клиентът може да бъде привлечен от оригиналност и специфичност. Така че всеки път преди официални празници предлагайте на хората нови идеи за торти.

За мъжете си струва да измислите нещо грандиозно. Моля, имайте предвид, че силният пол обича обхвата и обема. Тази жена ще бъде изкушена от миниатюрни торти с малки детайли (тя пази фигурата си). Един обикновен човек ще погледне тристепенен шедьовър,
украсени с големи апликации. Това е, така да се каже, „класика на жанра“.

Има смисъл да се работи по детски теми. Разбирате, че родителите купуват сладкиши с голямо удоволствие за своите потомци. Затова е препоръчително да измислите анимационен, приказен и друг декор за вашите продукти.

В този материал:

Бизнес план за сладкарски изделия от нулата, примери за изчисления на които са дадени по-долу, ви позволява да създадете надежден бизнес проект, който ще процъфтява дори в криза. Не е необходимо проектът да е специализиран изключително в производството на брашнени сладкарски изделия. Наред с производството на сладкиши, предприятието може и трябва да произвежда хляб.

Какви ще са разходите?

Бизнес план за сладкарница с изчисления е немислим без да се вземат предвид разходите за закупуване на оборудване, наемане на помещения, закупуване на суровини и др. Първоначалните разходи само за закупуване на необходимото оборудване ще бъдат около 600 000 рубли. Оборудването за сладкарски цехове е както вносно, така и вътрешно. Разликата в цената е значителна в полза на втория. По-добре е да включите в бизнес плана си за сладкарница закупуването на всичко необходимо в един комплект, което ще ви позволи да получите отстъпка и спестявания при доставка и монтаж.

Трябва да изберете комплект, който ще ви позволи да произвеждате:

• пшеничен хляб;
• ръжено-пшеничен тиган и огнище;
• хлебни изделия от тесто с мая;
• сладкарски изделия от брашно;
• козунаци

Ако планирате да изберете оборудване от различни производители, съсредоточете се върху пещите за печене. Например техните модели HPE-500 и HPE-750 дори при максимално натоварване на фурната са в състояние да осигурят еднакъв цвят и равномерно изпичане на продуктите. Оборудването и устройствата трябва да бъдат избрани така, че да гарантират:

• пресяване, разрохкване на брашно;
• месене на тесто, което се извършва в машина за месене на тесто;
• приготвяне на сладкарски маси - за това се използва миксер;
• ръчно изрязване и оформяне на текстови заготовки;
• окончателно втасване на тестени заготовки в шкаф за втасване;
• печене във фурни.

Това оборудване е разположено на площ от 35-40 m². Изпълнението му е:

• хлебни изделия - 45-50 кг/час;
• сладкарски изделия - 18-20 кг/час.

Основното оборудване включва следното (в хиляди рубли):

• пещ за печене от неръждаема стомана с тави за печене с размери 700x460 mm - 45;
• фурна за печене с таймер, материал на вратата на камерата - стъкло, с тави за печене с размери 700х460 мм - 65;
• пресява за брашно с производителност 600 кг/ч - 27;
• тестомесачка с вместимост 60 л. за замесване на твърдо и дрождево тесто - 70;
• миксер с обем на купата 10 л с два скоростни режима - 40;
• миксер с обем на купата 4,8 литра с два режима на ниска скорост - 60.;
• пруфер, стъкло - 25;
• лист за огнище, 18 бр. - 42;
• тава за хляб, 72 бр. - 42.

Общо за основно оборудване ще са необходими 417 хиляди рубли. Но в допълнение към основното оборудване е необходимо и допълнително оборудване, което включва повече от 10 позиции (в хиляди рубли), а именно:

• вентилационен чадър 1000х800х450 мм - 9,5;
• сладкарска маса 2000х800х850 мм - 18,5;
• индустриална стенна маса - 5.;
• измивна едносекционна вана с габаритни размери 470х450х870 мм - 3,5;
• двусекционна измивна вана с габаритни размери 850х470х870 мм - 7 броя;
• стелаж с размери 1200x400x1800 mm - 10;
• тролей-щифт за подови листове (за пещи HPE) - 22,5;
• кантар с максимална граница на претегляне 5 кг, 2 бр. - 11,5;
• кантар с максимална граница на претегляне 20 кг - 5,5;
• хладилен шкаф за 700л - 45,5;
• Фризерна ракла 236л - 16.

В резултат на това 12 елемента допълнително оборудване ще струват 155,5 хиляди рубли. Общата необходима сума за оборудване за сладкарницата е 572,5 хиляди рубли.

Други разходи

Бизнес планът за сладкарница с изчисления трябва да включва разходи за следното:

• отдаване под наем на помещения;
• фонд работна заплата (ведомост за заплати);
• комунални услуги;
• закупуване на суровини;
• разходи за гориво;
• Неочаквани разходи.

Наемането на стая с площ от 50-60 м², в зависимост от региона, ще струва 25-50 хиляди рубли. на месец. В самото начало трябва да платите за първия и последния месец, което ще възлиза на 50-100 хиляди рубли. Още 200 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за мебели, каса, козметични ремонти и офис консумативи. Освен това трябва да осигурите собствен автопарк, който ще се състои от 3-5 ГАЗели, което ще изисква още 1,2-2 милиона рубли.

Месечните разходи ще бъдат (хиляда рубли):

• закупуване на суровини и материали - 120;
• ТРЗ - 250;
• наем - 25-50.;
• разходи за гориво - 50;
• комунални услуги - 25;
• непредвидени разходи 30.

Общо ще бъдат изразходвани 500-525 хиляди рубли на месец. Персоналът ще се състои от 3-5 служители на пекарната, технолог, администратор и 3-5 шофьори. Допълнително към персонала трябва да се добави мениджър продажби, който ще участва в сключването на договори за доставка на произвежданите продукти. Заплатата може да бъде по-висока в зависимост от нивото на заплатите в региона.

Очаквана печалба

Печалбата от производството зависи от организацията на продажбите. Продуктите са нетрайни продукти и няма да е възможно да се продадат всички стоки.

Счита се за добър показател, ако продажбите представляват 75% от всички произведени хлебни изделия.

Постигането на този показател ви позволява да получите нетна печалба от 30-40% от оборота или 250-280 хиляди рубли. на месец. Възвръщаемостта на първоначалната инвестиция е 2-2,8 милиона рубли. е 1,5-2 години, тъй като няма да е възможно да се постигне такава печалба през първите месеци от дейността на предприятието.

Бизнес план за мини сладкарски цех за производство на сладкарски изделия може да съдържа други данни. Например, собственикът може да намали първоначалните разходи както за оборудване, така и за транспорт, като се съгласи с магазина да произвежда печива в неговите помещения. В този случай производствените обеми ще бъдат малки, но няма да има транспортни разходи и заплатите ще бъдат по-ниски.

Ако вградите сладкарница във вече функциониращо кафене, разходите за отварянето му ще бъдат по-ниски. Такова предприятие може да бъде открито за 250 хиляди рубли, но доходът от него няма да надвишава 50 хиляди рубли. В същото време проектът ще се характеризира със сезонност. Можете също да помислите за започване на бизнес от самото кафене, в което сладкарницата ще бъде само неразделна част.

Когато отваряте пълноценно производство, трябва да помислите за установяване на добра логистика и продажби. Сключването на споразумения само с партньори в търговската верига няма да е достатъчно, ще трябва да намерите места за инсталиране на павилиони, чрез които ще се продават продукти. Цената на откриването на такива павилиони е 150-300 хиляди рубли, но всеки от тях увеличава продажбите с 6-10%, или 50-80 хиляди рубли. с месечни разходи от 30-45 хиляди рубли. Наличието на 10 такива павилиона увеличава печалбата на предприятието с 150-350 хиляди рубли.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиции: от 1 490 000 рубли. Мобилните кафенета дойдоха при нас от Америка. В САЩ и Европа този сегмент започна да расте бързо през 2008 г. и се превърна в една от основните пазарни тенденции. Кафе на колела „Улица Сладкари“ е първата федерална франчайз мрежа в Русия, която бързо набира скорост, което е разбираемо. В крайна сметка такова кафене не трябва да харчи пари за привличане...
	Инвестиции: Инвестиции 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Идеята за създаване на винен бар с висококачествен асортимент и разумни цени се ражда на Евгения Качалова през 2013 г. След известно време, прекарано в разбиране на холистичната концепция, търсене на подходящо място и екип, първите Винен базар се появи в Москва! През май 2014 г. базарът на Комсомолски проспект отвори врати и гостите веднага се влюбиха в него. Всички харесаха...
	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с повече от 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта „Пекарна № 21” и сега управляваме мрежа от кафе-пекарни, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света...
	Инвестиции: Франчайзът „Хомяк“ е верига от кафенета и работилница до ключ за семейни тържества и магазин за торти и сладкарски изделия. Предлагаме алтернатива на почивката пред телевизора, скучни детски предавания с еднакви сценарии. За съвременните родители предлагаме висококачествена услуга - организиране на семеен празник на високо ниво и на разумни цени.„Семейството“ и „уникалността“ са отличителните белези на услугите на Хомяк. Менюто на кафето включва…
	Инвестиции: Инвестиции от 345 000 рубли. Tops Cake Pops са нова тенденция на пазара на сладкарски изделия в Русия. Ние сме специализирани в приготвянето на кейк попс - малки сладкиши на клечки. Нашите десерти от пандишпанови блатове, покрити с вкусен белгийски шоколад, се приготвят индивидуално за всеки клиент. Това означава, че вашето име, желание или фирмено лого може да се появи на мини-тортата. Освен това кейк попсът може да приеме почти всякаква форма:...
	Инвестиции: Инвестиции 426 000 - 926 000 рубли. Компания Royal Forest е екип от млади професионалисти, който се развива динамично от 2010 г. Ние сме директни доставчици на всички суровини, използвани в производството на нашите продукти, ние сме собственици на производствения комплекс, т.е. минимизира рисковете от зависимост от други участници на пазара, доколкото е възможно. В продължение на пет години успяхме да се наложим както на капиталовия пазар, така и извън него. Активен…
	Инвестиции: Инвестиции 8 000 000 - 10 000 000 рубли. Проектът Butcher Burger Bar е представен от верига ресторанти LFR Family - стабилна, активно развиваща се верига, която е на пазара на кетъринг услуги от 10 години. Компанията е представена от повече от 30 ресторанта: ресторанти с паназиатска кухня „Сушимин“, американски закусвални в Ню Йорк, парти бар Mixtura Bar, нощен клуб The Top Club, италиански ресторант IL TEMPO, кафе верига Coffee Cake, грузински…
	Инвестиции: Инвестиции 300 000 - 800 000 рубли. "Sea of ​​​​Tea" е първата и най-голяма верига специализирани магазини за чай. „Море от чай“ е посоката на търговия на дребно на търговската къща „Рубин“, която съществува от 1993 г. и също така извършва продажби на едро, освен това търговската къща „Рубин“ е изключителен дистрибутор в Русия на марки като „Маброк“, "Шери", "Качество" и много други. Основата на асортимента „Море от чай” се състои от колекции...
	Инвестиции: Инвестиции от 400 000 рубли. Сладкарската фабрика "AKKOND" датира от 1943 г., а днес е едно от най-големите и динамично развиващи се сладкарски предприятия в Русия. Фабриката произвежда широка гама от ексклузивни и традиционни сладкарски продукти - повече от 450 артикула, като ежегодно обновява асортимента си, представяйки на пазара уникални и оригинални продукти. Например гордостта на фабриката и нейната визитна картичка са...
	Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 рубли. “Sdobny Dom” - се появява през 2005 г. като доставчик на нов продукт за Урал - замразени полуфабрикати за печене. По същество това е силно подготвен печен продукт, който изисква размразяване и печене. С негова помощ можете да отворите пекарна на минимална площ и с минимални разходи. Тази технология дойде на нашия пазар от Европа и има редица предимства...
	Инвестиции: от 400 000 rub. Компанията CJSC Agro Invest, която произвежда продукти под търговската марка Tsar-Product, е един от петте най-големи производители на храни в региона на Волга. В продължение на много години успешна работа (историята на Волгоградското месопреработвателно предприятие датира от 1898 г. ТМ „Цар-продукт“, благодарение на такива качества на своите продукти като вкус, естественост и високо качество, успя да спечели любовта и доверието на клиентите.Гарант за вкус и...
	Инвестиции: от 500 000 rub. "Konfael" са оригинални шоколадови подаръци, произведени от висококачествен шоколад и натурални съставки без добавка на консерванти. Компанията Konfael започва своята работа в шоколадовата индустрия през 2001 г., като става първата компания, която произвежда ръчно изработени сладкиши и произвежда ексклузивни, сертифицирани шоколадови картини, годни и за консумация. В допълнение, компанията произвежда шоколадови скулптури по поръчка с тегло...